Padažai ir kiti pagardai

Šie pagardai tinka su lupenomis keptoms bulvėms,nesaldiems plikytos tešlos kepinukams,vafliams ir kitiems patiekalams pagardinti,taip pat sluoksniuotiems sumuštinių ir blynų tortams,suvožtiniams,suktinukams ir meksikietiškiems paplotėliams (taco) įdaryti.

Produktus galima sutrinti plaktuvu arba smulkintuvu.Jai norite skystesnio kremo-pilkite daugiau jogurto,o jai mėgstate tirštesnį-rinkitės tiršta jogurtą.

Kumpio

200g natūralaus jogurto

100g lieso virto kumpio

1 saliero stiebas

1 raudona paprika

saujelė petražolių lapelių

Dirbtinių ikrų

200g tiršto jogurto

1 šaukštas smulkintų svogūnų

maltų baltųjų paprikų

1 šaukštas kapotų krapų

100g dirbtinų ikrų

šiek tiek druskos

Tepamojo sūrelio ir žalumynų

100g tepamojo sūrelio

200ml natūralaus jogurto

smulkintu  krapų ir/arba laiškinių česnakų

citrininių pipirų

druskos

Grybų

200g natūralaus jogurto

100ml susmulkintų sūdytų grybų

2 šaukšteliai kapotų svogūnų

1 maža raudona paprika arba rūgštus obuolys

šiek tie česnako miltelių

Graikiškas fetos

200g natūralaus jogurto

150g fetos

1 maža žalia paprika

1 mažas raudonas svogūnas

1 šaukštas skysto medaus

puse šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Tunų

200g natūralaus jogurto

1 dėžutė nusausintų tunų konservų

1 maža raudona arba geltona paprika

laiškinių česnakų

citrininių pipirų

druskos

Dešros

200g natūralaus jogurto

200g rūkytos dešros

1 konservuotas agurkas

1 šaukštelis krienų

Agurkų ir kiaušinių

200g natūralaus jogurto

200g šviežio agurko

2 kitai virti kiaušiniai

1 česnako skiltelė

2 šaukštai citrinų sulčių

laiškinių česnakų

maltų juodųjų pipirų

druskos

Burokėlių

500g virtų burokėlių

2 šaukšteliai nusausintų krienų

1 šaukštelis druskos

maltų juodųjų pipirų

3 šaukštai raudonojo vyno acto

250ml tiršto natūralaus jogurto

Stambiai sutarkuotus burokėliu sumaišome su likusiomis sudedamosiomis dalimis.Uždaryta priedą šaldytuve galima laikyti kone savaitę.Puikiai tinką prie kotletų,silkės ir bulvių.

Pikantiškas sūrio ir krevečių

200g tiršto natūralaus jogurto

50g mėlynųjų pelėsių sūrio

150g šaldytu arba sūryme laikytų krevečių

1 didelis rūgštus obuolys

3 šaukštai citrinų sulčių

šaukštas susmulkintų krapų

Krevetes nusausinti.Stambiai sutarkuoti nuluptą obuolį ir smulkiai sutrupinkite mėlynųjų pelėsių sūrį.Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir šiek tiek palaikyti šaldytuve.Tiekite su blynais arba batono riekele.

Šie padažai puikiai tinka prie virtų ar keptų žuvų,žuvų lazdelių,mėsos kukulių,vištienos,keptos mėsos ar dešrų.Padažai skanūs su daržovėmis,sausais kepiniais,džiuvėsiais,kukurūzų dribsniais ir duonos lazdelėmis.Nedesertiniuose padažuose cukrus ir medus slopina rūgštumą ar išryškina kitus skonius.

PADAŽAI

Pagrindiniai produktai 

200-250g natūralaus jogurto

šiek tiek cukraus

druskos

Į 200g tiršto natūralaus jogurto įberkite šiek tiek cukraus ir druskos ir ką nors iš pasirinktų variantų.Prieš patiekdami porą valandų palaikykite šaldytuve.

Papildomi pagardai

Ką dėti į padažą rinkitės pagal skonį

• 50ml meksikietiškų aitriųjų paprikų,kečupo arba salsos
• rytietiško saldžiai aštraus aitriųjų paprikų padažo (pagal skonį)
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir 1 šaukštelis citrinų sulčių
• 1 šaukštelis pesto padažo ir 0,5 šaukštelio kario
• 100ml nusausintu sutrintu ananasų konservų ir 1 šaukštelis smulkintų laiškinių česnakų

• 2 šaukšteliai cukraus arba skysto medaus ir 1 šaukštelis kario
• 2 šaukšteliai baltojo vyno acto,1 šaukštelis smulkiai tarkuoto imbiero šaknies ir šaukštelis cukraus
• krienų (pagal skonį)
• 1 mažas,ypač smulkiai supjaustytas svogūnas
• 1 šviežias (arba marinuotas) sutarkuotas ir gerai nusausintas agurkas
• 1 sunokęs ir šakute sutrintas avokadas,šaukštas citrinų sulčių ir džiovintų pipirmečių
• 1 pomidoro minkštimas (sukapotas mažais gabaliukais ir nusausintas) ir maltųjų juodųjų pipirų

Salotų padažai

Padažas lengvoms salotoms.Jogurtą pagardinkite cukrumi,druska,trupučiu pipirų ir mėgstamais priedais

Pagrindiniai padažo produktai

200ml natūralaus jogurto

2 šaukšteliai cukraus

šiek tiek maltųjų juodųjų pipirų

žiupsnelis druskos

Pagrindinį padažą pagardinkite pagal skonį

• šiek tiek česnakų miltelių arba 1 maža susmulkinta česnako skiltelė
• 50g sutrupinto mėlynųjų pelėsių sūrio arba fetos,2 šaukškteliai medaus ir petražolių lapelių
• 1-2 šaukštai smulkintų krapų ir laiškinių česnakų bei 50ml obuolių tyrės 
• 1 šaukštas smulkintų kaparėlių
• 30g smulkintų riešutų
• 2 šaukštai sumuštinių majonezo ir 1 šaukštelis aštrių garstyčių
• 100ml plakamosios grietinėlės arba pakaitalo ir 1 šaukštelis citrinų sulčių

Pomidorų ir majonezo padažas

250ml natūralaus jogurto

100ml majonezo

50-100ml aštraus aitriųjų paprikų kečupo

1 mažas marinuotas agurkas

puse šaukštelio druskos 

Smulkiai  sutarkuokite papriką ir agurką,sudėkite likusius produktus.Tinka prie keptos mėsos.

Fetos padažas

200g natūralaus jogurto 

100g sutrupintos fetos

1 česnako skiltelė

30g susmulkintų petražolių lapelių arba bazilikų

1 šaukštelis cukraus arba skysto medaus

Susmulkinkite česnaką,sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir palaikykite šaldytuve

Fetos ir špinatų padažas

300ml tiršto natūralaus jogurto

300g atitirpintų nusausintų špinatų

1 česnako skiltelė

2 šaukštai smulkintų šviežių krapų

200g fetos

1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės

žiupsnelis maltųjų pipirų

druskos

Sudedamąsias dalis sutrinkite smulkintuvu ir pagardinkite prieskoniais.Tiekime prie sausų kepinių  (skrudintos duonos,kukurūzų paplotėlių,džiuvesėlių) ir šviežių ar lengvai apvirtų daržovių (jas apipilame verdančiu vandeniu,paskui-šaltu ir nusausiname)

Jogurto ir bananų padažas

200g natūralaus jogurto

1 mažas prinokęs bananas

1 šaukštelis baltojo vyno acto

0,5 šaukštelio džiovintų žalumynų mišinio

0,5 šaukštelio druskos

0,5 šaukštelio maltųjų juodųjų pipirų

ketvirtis šaukštelio muskatų

Visas sudedamąsias dalis sutrinkite smulkintuvu ir mažiausiai 3 valandas palaikykite šaldytuve.Tinka prie keptos ant grotelių vištienos

Indiškas padažas ant grotelių keptai vištienai

200g natūralaus jogurto

2 šaukšteliai citrinos sulčių

2 šaukšteliai cukraus 

30g kokoso drožlių

0,5 šaukštelio aštraus kario mišinio arba

prieskonių mišinio Garam Masala

druskos

Visas sudedamąsias dalis sumaišykite ir porą valandų palaikykite šaldytuve

Garsiausi "Svetimšaliai"

GRAIKIŠKI PADAŽAI (TZATZIKI)

Tzatziki-ypač populiarus graikiškas padažas.Originalų tzatziki paruoškite,jei pakeliuose parduodamą sausą koncentratą sumaišysite su jogurtu.

Originalus graikiškas padažas (tzatziki)

15 cm šviežio agurko

2 šaukšteliai druskos

400 ml natūralaus jogurto

1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

2 šaukšteliai citrinų sulčių

2 šaukšteliai smulkintų krapų

1 šaukštas susmulkintų mėtų lapelių

2 česnako skiltelės

Stambiai sutarkuotą neluptą agurką apibarstykite druską,sudėkite ant sietelio ir palikite 10 minučių nuvarvėti.Masę dar labiau nusausinkite rankomis.Susmulkinkite česnaką.Visas sudedamąsias dalis sumaišykite su jogurtu,prireikus pagardinkite trupučiu druskos ir porą valandų palaikykite šaldytuve.

Tzatziki su morkomis

400ml natūralaus jogurto

200g morkų

2 česnako skiltelės

2 šaukštai cukraus

0,5 šaukštelio druskos

1 šaukštelis obuolių acto

1 šaukštelis džiovintų mėtų

Stambiai sutarkuokite morkas,susmulkinkite česnaką.Visas sudedamąsias dalis sumaišykite su jogurtu ir porą valandų palaikykite šaldytuve.Tiekite prie sausainių,dribsnių ar skrudintų batono riekelių

Tzatziki su obuoliais

300g natūralaus jogurto

2 saldūs obuoliai

žiupsnelis malto imbiero

šiek tiek druskos

petražolių lapelių

Stambiai sutarkuotą obuolį sumaišykite su jogurtu ir kitomis sudedamosiomis dalimis.Puikiai tinka prie daržovių- morkų,agurkų,paprikų,brokolių

Indiški padažai (Raita)

Mes sakytume jog raita yra jogurto padažas.iš tikrųjų tai dalis tiesos.

Raita -indiškas šaltas,tirštas jogurto padažas,pagardintas žolelėmis,įvairiomis daržovėmis ir net vaisiai.Tačiau indai jį dažnai patiekia ne tik kaip padažą prie duonelių,pagrindinių  a ryžių patiekalų,bet,pavyzdžiui,ir kaip salotas.Raita labai gerai nuslopina aštrumą.Ją pagaminsite susmulkinę nurodytus produktus,sumaišę juos su jogurtu ir 10-15 minučių palik šaldytuve.Išbandykite su kebabais-puikus derinys.

Agurku raita su mėtomis

400g natūralaus jogurto

pusė ilgo agurko

šiek tiek laiškinių česnakų

saujelė mėtų lapelių

1 susmulkinta česnako skiltelė

žiupsnelis pipirų

ketvirtis šaukštelio druskos

pusės citrinos tarkuotos žievelės

4 šaukštai citrinų sulčių

Ananasų raita

200g natūralaus jogurto

1 maža dėžutė sutrintų nusausintų ananasų

pusė šaukštelio cukraus

šiek tiek aitriųjų paprikų

šiek tiek druskos

Agurkų raita su varške

200g natūralaus jogurto

200g varškės

400g šviežio agurko

ryšulėlis laiškinių česnakų

1 sutrinta česnako skiltelė

pusė šaukšto citrininių pipirų

Datulių raita prie avienos ir vištienos

200g natūralaus jogurto

100g džiovintų susmulkintų datulių be kauliukų

50g susmulkintų razinų

1 žalais obuolys

2 šaukštai tikrųjų ir žaliųjų citrinų sulčių 

Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų 

Varškės aptepas 

250g varškės

100ml 20proc.riebumo grietinės

0,5 šaukštelio cukraus

žiupsnelis pipirų

1 sutrinta česnako skiltelė

kapotų prieskoninių žalumynų

(petražolių,laiškinių česnakų,svogūnų laiškų,ir pan.)

Visas sudedamąsias dalis sumaišykite ir prieš tepdami ant duonos 10-15 minučių palaikykite šaldytuve.Galite dėti į šaldiklį,tuomet šiuo gardžiu aptepu mėgausitės kelias dienas.

šaltinis 'Žurnalo ManoNamai"receptai